[
收藏此章节]
[投诉]
文章收藏
057 红酒烩鸡
这档厨神争霸赛说是比赛，其实更像是各大酒店以及主厨的加长广告，加入了一些竞技元素。而前几名其实已经是内定好了的，这点，大家心知肚明，也没人会吵着不公平。
疤哥参加这比赛本来就是宋霞珍给报名的，不过已经报了名，也不需要退赛，好歹能宣传下疤哥烧菜馆，上电视这事，还真不是想有就有的。
台本对好了，节目也要开始录。
先是主持人扒拉扒拉的说了一堆，然后又是各大厨师的介绍，再介绍一下评委，特别是从国外载誉归来的白杉容。
然后就是命题厨艺比赛。
因为是鸡年，所以这一期的比赛主题就是鸡肉，定时一个小时。
题目一下，各大主厨就开始在节目组准备的食材库里拿食材，锅具什么的。
台上顿时火热万分，而台下的观众更是目不转睛的盯着台上众人。
有没有见过花式削土豆？
雕了亭台楼阁的冬瓜盅？
为了最后效果好，那些个主厨们也没有藏私，纷纷拿出自己的绝活。台下很多都是来看热闹的人，平常吃的多，但哪能这么直观的看人厨师做菜，这回看得特别惊奇。
而疤哥倒没有炫技，但他这回做的菜却有点不太平常。
从里间竟然拿了一瓶红酒，还有一篮子佐料。
此时数台摄像机也围着台上不同的厨师开始拍，疤哥在摄像小哥的引导下，开始将自己准备的材料一一报上。
“这是无盐奶油，还有蒜头、整颗的食盐，这种盐和我们平常炒菜吃的盐不同，味道更为纯粹，适合法式炖菜。”
“另外，还有几颗杏胞菇、新鲜蘑菇若干，月桂叶、香芹、白胡椒，鸡肉我准备了新鲜的鸡腿肉，这部分肉质鲜嫩多汁，炖煮起来会更入味……”
疤哥手上的动作飞快，边将材料一一分解，边对着摄像机聊着，这时，主持人也适时的过来了，看着疤哥的台面，她装得非常疑惑的问道，“古大厨，您这菜式看起来不是中餐吧？”
“对的，我今天比赛的菜品叫做法式红酒烩鸡，是法国的经典料理。”疤哥简单的解释着，主持人再随便问了几句，便继续走向另一位参加主厨。
这都是些程序化的环节，但坐在台下的汪泽等人都是看直了眼。
没想到疤哥不仅中餐做的溜，就连西餐都有涉猎啊！平常怎么就不见疤哥做给大家吃？藏着掖着，还真是小气！
其实这事真怪不了疤哥，疤哥拿手的真心是中式菜，但这西式的吧，他平常也喜欢研究，可没真心试过。这一回参加比赛，他就脑子一热，真准备拿这西餐做做实验，在后台看到红酒，直接就准备做这道红酒绘鸡。
整道菜的流程疤哥是清楚，可味道嘛，这个就要看天份以及发挥了。
只见疤哥先将鸡肉放在锅内蒸了两次，然后倒入倒入3/4的红酒醃制5-15分钟。腌制过程中，疤哥直接将整颗蒜头去蒂头去皮，每一瓣蒜头切成1/4放碗里备用。红葱头、洋葱切细丝，红萝卜切成约一公分的斜片。放入鸡肉锅子内一起醃制。
然后将土豆切块，加入食盐煮软入味，再将无盐奶油炒至融化，加入蒜头、洋葱、胡萝卜片一起放入炒软……
在截至时间最后一分钟，疤哥这道精心之作总算大功告成。
不同于以往的大菜，这回的西餐摆盘更显精致，和美食节目中那些西餐摆盘极为相近，看得出疤哥真的费了一番心思。
这时众位比赛人员也基本搞定，现场的导演立刻示意评委到位，进入第二环节，点评。
这比赛不是真的争厨神，评委的点评都是以赞扬为主，些许建议。几位美食协会的领导负责夸，白杉容负责建议。
疤哥倒没有排在第一位，第一是一家五星酒店的女主厨，她做的是一道芙蓉鸡。汤碗里鸡肉清爽不油腻，原汤滗入锅里，再入放木耳、青豆、蛋糕片、葱姜丝、精盐、料酒等调制好的调料，浇入“芙蓉鸡”上即成。
说实话，这菜白杉容也常做，试吃完这女主厨的菜，心里多少有点瞧不上。
本想毒舌的打击两句，可看到后面还在等着的疤哥，决定速战速决，等着吃疤哥那道红酒烩鸡。
想到这，白杉容换了副笑脸，淡淡说道：“不错。”
就是这么干净利落，和他前一期冷面无情的点评方式截然不同。主持人本想再让白杉容说几句，有批判有才争议，有争议才有看点，可惜，三狗子满心都在等疤哥，谁管节目效果啊。
终于，疤哥上场了，给每位评委都上了一份，白杉容迫不及待的拿起餐具。
刚入口，味蕾就被汤汁的香味所打开，和吃之前那些东西完全不同。
白杉容边吃边点头，不错，很不错，虽然不那么原汁原味的法国口感，很这菜很有疤哥特色啊。这是一种浓浓的故乡味！
好吧，白杉容幻想得太过了，但这色香味真心不错。
完全看不出这是出自一个小饭店厨师之手。
等大家都品鉴完毕后，某中一位评委开始从法式红酒绘鸡的起源开始说，再引申到疤哥这菜，最后发表自己的意见。
疤哥不错，菜不错，让他想起了法国塞纳河畔的妙龄少女的回眸一笑。
这评委玩得一手小清新。
很快就到了白杉容这，现场导演已经知道白杉容和疤哥有旧，这会更是直接给了小白和疤哥几个大特写。
让导演没想到的是，白杉容先没有所谓的点评，而是开始说起了自己被老爹赶到美国学厨的故事。
电视节目这玩意，不怕突发情况，就怕没爆点可看。
热点人物愿意主动爆料，人家导演还巴不得呢。这会，更是给足时间让白杉容讲，至于衔接问题，反正不是直播，事后把不重要的比赛减掉些，就成。
很快，小白就讲到自己在美国最艰苦的那几个月，当时他都感觉自己快要坚持不住，准备偷偷回国，可有一天，他在街上一家吃到了一个老头做的红酒绘鸡，在吃鸡的过程中得到了心灵的升华！
然后，硬生生的把话题又转回了疤哥的鸡！
好吃吗？肯定好吃！
但和别人好吃不同在于，疤哥的这鸡肉就像自己在美国最黑暗时突然出现的一抹光明！就是那个味！就有那种精彩！
别管生不生硬，别管有没有逻辑，但乍一听上就，就是那么有逼格！
疤哥在台上听得心里直乐，别人听完都感觉三狗子曾经有多么不容易，但疤哥对他太了解了，这小子完全是在一本正经的胡说八道！
自己做的这菜肯定好吃，但还没上升到这高度，三狗子就是借题发挥，想帮自己一把。疤哥不是不识好歹的人，这好肯定得领，但也应该适可而止，于是给白杉容打了个眼色，小白终于停了下来。
“我个人是非常期待古大厨下一轮的精彩表现，加油！”
白杉容用这么一句话结束了此轮比赛。
插入书签
插入书签
作者有话说
