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接走晏赐
现在方青正在做的就是他的大爱,水煮鱼,系重庆渝北风味。看似原始的做法,实际做工考究,鱼要选新鲜生猛的,又充分发挥了辣椒御寒、益气养血功效,烹调出来的肉质一点也不会变韧,口感滑嫩,油而不腻,既去除了鱼的腥味,又保持了鱼的鲜嫩。满目的辣椒“麻上头,辣过瘾”,方青从来没觉得哪一样菜能像水煮鱼一样,被他长久的热爱着。
这道菜用到的配料很多,好在方青穿过来这么长时间,能找到的都找到了,各种酱料也腌制了不少,不担心做不成。
黄豆芽、干辣椒、花椒、豆瓣酱、姜片、蒜末、蛋清、自家酿的酒、盐、糖、胡椒粉、清汤这些都是齐全的,只有酱油没有,这是没办法的事,方青没那个能力在这种物资贫瘠的社会生产出酱油来,估计味道应该不会差很多,没有就没有吧。
将瑟已经处理好的鱼剁下头尾,片成鱼片,鱼排也剁成块,鱼头剖成两半,用酒、蛋清和适量的盐抓匀,腌制一会儿。
在这个空档,方青开始做五香油,这个油会使水煮鱼特别香,锅中放入油,将八角、花椒、干辣椒、桂皮、香叶放入,用小火加热,直到把香料炸成棕黄色,捞出不要,油就做好了。
“什么味道,又呛又香。”瑟闻着味道,把手捂住晏赐的嘴,生怕呛住小孩子。
“你赶紧的出去吧,”方青头也不抬,手下麻利的煮熟豆芽,铺进深盆里,“这里油烟这么重,对晏赐不好,领他去外面玩儿,等好了我叫你。”
瑟点头,临走前又瞟了一眼炒锅,呦,已经放豆瓣、辣椒、姜蒜开始炒了,看青的动作,是要把鱼头和鱼排也加进去炒匀的,吸吸口水,这么麻烦的菜,肯定很好吃。
方青往锅里再加入酒、糖、胡椒粉一起炒,最后加入清汤,等烧沸以后,将腌制好的鱼片一片片地放入,用筷子拨散,待鱼片煮变色以后盛出来,和汤汁一起倒入铺好豆芽的深盆中,香气越发浓郁了,方青嘴角带笑,每次完成一道菜,都会产生一种成就感,如果身边的人很捧场的话,那就是最让人高兴的事了,把锅洗净,将剩余的五香油倒入,放入干辣椒段和花椒,用小火将辣椒和花椒的香味炸出来,最后将热油浇在鱼片上这道菜就算成了。
“过来端菜!”方青仰着脖子冲院子里喊,看到瑟抱着孩子颠颠地跑过来,一种幸福感油然而生。
等几个菜都做完,已经傍晚了,凉风习习,不知是什么野花的香气被吹了过来,幽幽的淡淡的,和食物的香气混在一起,越发让人舒适,气氛安静而亲昵。晏赐坐在方青腿上,享受着单为他做的鱼汤蒸蛋,时不时嘴里被塞上一筷子美味的鱼肉。
“怎样,还好吃吗?”方青笑着问,他做完菜以后,背着瑟悄悄洗了澡,换了一身干净的麻布衣服,腰上还拴了一条用彩色石头串成的腰带。不管瑟怎么想,他自己是把这顿饭当成一场正式约会的,干净整洁是一种礼貌,也是为了给对方留下美好的印象,虽然他和瑟可以说是“老夫老夫”了,不必搞这种花哨,可没来由的,方青还是这么做了。
“很好吃。”瑟笑得有些拘谨,感觉好奇怪啊,这顿饭吃的,怎么这么正式!自己都不敢把鱼刺随地吐出来了啊,烤的肉也不敢用手抓,好难受啊,浑身上下都不对劲啊!
“我看你没吃多少东西。”方青看看那还剩大半的烤肉,皱眉,“怪不得你吃得少,穿那么整齐多拘束,还不去脱掉,脏了还得我给你洗。”
是你穿的很整齐很正式,我才这样呀,这是瑟的心声,他当然没敢说出来,只灰溜溜的去屋里脱了特意穿好的上衣,只围着个兽皮裙走了出来,身上束缚一去,整个感觉都不同了,手脚也放开了,撕下大块兽肉放嘴里大嚼:“这些菜真是好吃极了,尤其是这个水煮鱼,又麻又辣,最好吃了,可惜晏赐不能尝尝。等咱们去了瀑布那里,你在做给我吃吧!”
“说到瀑布,我想着那儿一定很美,”方青在现代是见过瀑布的,可能是环境遭到严重破坏的缘故,那水流都是细细的,实在不好看,这里的环境这么美,想必瀑布也是非常美的。“等再过两天,那些伤员应该就能动了可以回家了,那时长者肯定就把晏赐接走了,咱们等晏赐走了就出发怎么样?”
“嗯,好。顶多再过三天,长者就来接人了。”瑟忍住笑,“我这两天去看他们,一个个的,养的油光水滑,长胖了不少呀!躺在那边哎哎呦呦假装疼痛,让伴侣端茶倒水,跟大爷一样,好笑极了!”
“是么?”方青感到很有趣。
“这当然是真的。弄得长老都烦他们,嫌他们一天到晚哼哼唧唧博取同情心,也只有他们的雌性当真,心疼他们。我敢保证,只要他们一能动弹,长者们绝对立马把他们赶出去。”
方青也笑:“长者们也想晏赐想的不行了,天天往咱这跑,”一群老头子天天往这边跑,跟几年没见过一样,抱住晏赐就不撒手,算算,也就十来天而已。
“人老了,就格外喜欢小孩子,何况咱们这儿太久没有小孩子了。”
“没查过原因吗?”七年没有一个小孩子诞生,实在不正常。
“查了,没什么结果,雌性们身体都好好的,族长说,如果实在不行的话,只好去请教大巫了。”瑟脸色有点不好。
“大巫?”方青没听说过。
“嗯,他知道许多大家不知道的事,能解决大家都解决不了的问题。常年独自居住,也不准别人去看他。只不过·······”
“只不过什么?”
“大巫每次解决问题都要用活人祭天,十分残忍,所以,族长除非遇到灭族的大问题,是不会去找他的。”瑟神情悲痛,仿佛想起来什么残忍的场面。
方青沉默了,上小学的时候就学习过西门豹破除河伯娶妻就俗的故事,那些巫婆就是拿青春少女祭河,害了许多人命,没想到这里也有这种事发生。看着瑟难过的表情,也难过起来。
“扑哧,哈哈哈哈哈,你还真信啊?”瑟忽然拍着桌子大笑起来,“我哄你的!要真有这种事,你会不知道?哈哈哈哈哈······”没笑完,就看方青铁青着脸也不言语,直直的瞪过来,顿时结结巴巴:“那啥,我就是编个故事,调节气氛,你,这么认,认真干嘛?”
调节气氛?他说的是调节气氛的话吗?
瑟也知道这顿饭是被自己的话给搅合了,只好赔笑,一眼瞥见方青怀里的晏赐已经昏昏欲睡,忙一把抱起往屋里走,感谢这小子吃饱就睡的习惯。
方青看他急急离去的背影,哭笑不得。
次日,出乎方青和瑟预料的,长者们齐齐站在门外来接晏赐了。
“那群臭小子已经好得差不多,滚回自己家去了。我们是来接晏赐的,他醒了吗?”尊笑呵呵的,一点也不觉得一大早来打扰别人有什么不好意思的。
“刚醒,大家请进吧。”方青把几位让了进来。
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