从摊煎饼开始当厨神

　　简雨晴拎着大包小包回了家。
　　她买东西的动静太大，以至于卢婆子等人都听到了风声，纷纷出来看。

　　瞧着那满满一箩筐的东西，村民都是瞪大了双眼，惊呼声此起彼伏。

　　“简家大房这是发财了？”
　　“怎么可能？前几天卢婆子她们不是说简娘子家在吃馊掉的臭豆腐吗？”有人反驳，同时也看向走出来的卢婆子。

　　卢婆子怔了怔，下意识点点头。
　　村民得到肯定的答复后，目光止不住地往简家方向张望：“这就奇怪了。”

　　“她们哪来的钱啊？”
　　“这些东西总得要个一百铜子吧？”

　　“开玩笑！一百铜子哪里够？”
　　“光那炉子都得上百钱，另外还有炭火、猪肉和鸡蛋，嗬！起码两三百铜子吧？”有眼尖的村民一眼就看出简雨晴手中抱着的东西数量不多，仔细盘算一遍后忍不住咋舌：“要我说五百钱都不一定够。”

　　“五百钱！？”
　　“好家伙，这都抵我家两三月的花销。”

　　村民的惊呼声此起彼伏。
　　卢婆子也是惊得满头问号：“既然有这个钱，那他们买那坏掉的臭豆腐做啥？”

　　村民们面面相觑，谁也不知道。
　　正当几人聚在一起猜测的时候，住在简家附近的李婆子也见着简雨晴。她心里想着简二娘的话，笑吟吟地迎上前去：“晴姐儿……嗬！”

　　李婆子的眼睛都直了。
　　她的眼睛完全无法从简雨晴手里移开，半响才渐渐醒过神来：“晴姐儿，你这是，你怎么买了这么多东西？”

　　“我打算做点小生意。”
　　“做生意！？”李婆子闻言，瞬间瞪圆了眼。她上下打量着简雨晴拎着的东西，表情分外古怪：“晴姐儿啊……”

　　做生意哪里是这么简单的？
　　光是置办手上的东西都得好几百钱吧？怕不是被人哄骗了？

　　李婆子神色复杂：“晴姐儿啊？不是我老婆子多嘴，我瞧着你二婶子介绍的婚事挺好的，你嫁过去不就成了人家铺子的大娘子，想做做生意也要比你这般轻松多了，何苦，何苦这般劳心劳力的？”

　　“李大娘，我就喜欢做这些。”
　　“嗐……”李婆子跺了跺脚，目送简雨晴回了家。

　　她转身回了屋子，忍不住又在儿子儿媳跟前念叨：“……好好的当家大娘子不做，居然自己说要到城里做生意！”

　　李婆子说到这里，砸吧下嘴。她吸了口凉气：“你们说晴姐儿会不会是被骗了？”

　　“哎呦，这可怎么办哦？”
　　“对了对了！”李婆子看向自己儿子儿媳，“你们这几天不是天天去城里吗？可曾知道晴姐儿是在做什么生意？”

　　李婆子的儿子没吱声。
　　儿媳许娘子撇撇嘴：“我和良人是去我爹那帮忙，哪里知道晴姐儿在做什么？再说他们家哪里能做什么生意？连颗窝窝头都舍不得买，要从家里带过去。”

　　李婆子蹙眉：“真的？可是我亲眼看着晴姐儿今日买了好些东西，起码得好几百钱呢。”

　　“几百钱算什么？”
　　“扬州城门口的铺子，月租金便要一吊钱，还得三个月起租；西城旺铺每月租金起码得五吊十吊钱一个月，一年起付都抢手得很。”许娘子嗤笑一声，“婆婆还以为是咱们村里？放扬州城里那几百钱就是打个水漂都没响声呢。”

　　李婆子捂住心口，不说话了。
　　与此同时，简娘子也被简雨晴的大手笔惊了一跳。她倒吸了口凉气，挨个摸了一把，哆嗦着嘴唇道：“我的儿，你花了多少钱？”

　　简雨晴直白道：“都花光了。”
　　别说简娘子愣在原地，就是好奇看来的简云起和简岚都惊呆了。

　　“全，全用了？”
　　“定下了摊位，而后还买了炉子、平底锅子、另外还有明日要用的食材。”简雨晴简简单单地交代了一遍。

　　“市金也交了？”
　　“交了。”简雨晴回答得干脆利落。

　　简娘子扶着额头，半响没说话。
　　简雨晴挽着简娘子的手：“阿娘就让我试试吧！”

　　要是简雨晴什么都没置办，她还能再指点上两句，现在简雨晴样样东西都置办好，她还能说什么？

　　简娘子瞪着女儿半响，还是松了口：“行行行，我知道了，那你要做哪些事？要不要阿娘去帮忙？”

　　简雨晴笑道：“我一个人……唔，再加个小岚吧？阿弟负责忙地里的活，阿娘您先在家里养好身体，其余的事后头再说。”

　　“那你明日要做什么？”
　　“鸡蛋煎饼。”简雨晴答道。

　　没等简娘子再问，简雨晴挽着袖子往灶台走：“我做给你们尝尝。”

　　“做这干啥？这不浪费食材。”
　　“总得熟练熟练的。”简雨晴将带回来的猪肉分割好，顺口道：“再说还得准备点猪油……”

　　简岚瞬间精神：“哇！那就是说有油渣吃咯？”

　　“前提是你要帮忙。”
　　“好好好，我来帮忙。”简岚听到有猪油渣吃，登时乐得眉开眼笑。她立马蹦下床榻，三步并两步地跑到炉灶旁卖力地升起火来。

　　别看简岚年纪小，烧火的本事一点都不比简云起差。等她三两下将火烧旺，简云起也提来一桶水，稀里哗啦地往锅里一倒。

　　简雨晴先将猪板油改刀成小块，而后放入冷水里进行第一步焯水。

　　经过焯水再炸的猪油颜色更白，同时也腥臊味更少。

　　等水煮开，将猪板油捞出。
　　油润热锅，先放入少许散酒，再放入焯水后的猪板油，补上几颗去腥增香的葱姜八角，开中火熬制。

　　平日吃的猪板油哪有这么考究。
　　简岚瞪着眼，小嘴张成了O字型，觉得这样做出来的猪油渣肯定会更香。

　　简雨晴手持铲子不断翻拌。
　　等锅底开始出油，她才停下动作，又往里撒了几颗胡椒。

　　“炸猪油还要放胡椒？”
　　“嗯，阿娘您等着，这样做出来的猪油才香呢！”

　　其实不用简雨晴说。
　　随着猪油渣变得金黄酥脆，猪油的香气也张牙舞爪，朝着四面八方散开。

　　猪油渣，怎么能这么香！？
　　简娘子、简云起和简岚都愣住了。他们直着眼盯着在油锅里起起伏伏的猪油渣，脑海里的思绪也是一般起起伏伏。

　　简雨晴使着笊篱，将猪油渣全数捞出，而后一勺一勺将猪油过滤，再倒入陶器里保存。

　　“雨晴，来，啊——”
　　“唔。”简雨晴张嘴叼住一块油渣。

　　咔嚓，咔嚓。
　　炸得焦黄酥脆的猪油渣碰到牙齿的瞬间便彻底粉碎，随着酥脆的声音在简雨晴的耳边奏响，油渣的香气也在口腔鼻腔内扩散开来。

　　吃猪油渣就是如此，等吃了一片以后就忍不住一片接着一片，停都停不下来。

　　到最后还是简娘子叫了停。
　　她将剩下的猪油渣搁在竹篮里，又用剩下吊在屋檐下——在旁边的，就是前几天吃剩下的那块腊肉。

　　简娘子：“留着过两日炒菘菜或者马兰头，要不下汤饼用。”

　　这几种吃法都是顶顶好，想着就流口水的。

　　简岚听着就流口水：“别等过两日了，要不今日咱们就做做看吧？”

　　“你这傻丫头。”
　　“你忘了，你姐还要做鸡蛋煎饼呢。”

　　就娘俩念叨的期间，简雨晴已做好了葱油和面粉糊糊，正在灶台前做酱料。

　　简雨晴那是不吝香料，直让简娘子三人都看麻了。

　　“我的儿，这酱料里得用这么多香料？我的老天爷，你这么做得卖多少钱？不得要八文，十文，十五文？真能有人买吗？”

　　简雨晴没解释，继续制作酱料。
　　光是要用的酱料她就准备了两三种，再来是制作薄脆。

　　如今将薄脆之类的东西都叫称作油炸馃馃，大馃子便是各种模样的油条，喜馃子说的是甜口的，其中类似饺子皮面团炸成的面食被叫做馃箅，也有人因它又薄又脆，而直接叫其薄脆。

　　简雨晴动作麻利又迅速，三下五除二便将面团分割成合适的大小，炸出一摞叠得高高的薄脆。

　　等诸物准备就绪，最后就是要用炉子和平底锅试试看了。

　　简岚给炉子生了火，又将平底锅搁在上头。

　　简雨晴的手落在半空中，感受着温度。等平底锅子完全热起，她拿葱油润了润锅，随即舀了一勺面糊倒了上去。

　　简娘子三个睁大眼，好奇看着。
　　简雨晴刮板一转，面糊自然而然地变成圆形？

　　等等？他们也没错过时间啊？
　　简娘子三人眨眨眼，面露疑惑。紧接着简雨晴磕了一颗鸡蛋上去，又用刮板那么一转，鸡蛋便和饼子完美融合在一起。

　　？？？
　　简娘子三人已忍不住张大嘴了。

　　简雨晴洒上点葱花，又轻松地将饼子翻了个面。她给饼子涂上酱料，洒上酱菜，搁上刚刚炸好的薄脆，四周裹上，中间一折一切，干脆利落地盛出到盘中：“好了。”

　　就……好了？
　　简娘子三人眼睛发直，呆呆地盯着那份鸡蛋饼。

　　这速度是不是太快了点？
　　简雨晴还在催促：“你们快尝尝，饼子软和不？里面的薄脆滋味如何？酱菜放在里面搭不搭？”

　　甚至三人还没吃，第二个饼子也做好了。这下三人也不再犹豫，赶紧分别拿起饼子往嘴里放。

　　饼皮绵软，酱汁香浓。
　　简岚入口的瞬间便怔愣住，回过神后忙用力咀嚼两下：“……好吃，好好吃哎？”

　　“就这酱料，做啥不好吃？”

　　简娘子吃之前，还在心疼香料钱。她一口咬了下去，登时被牙齿间那柔软的口感惊了一惊。

　　饼皮是如此柔软，薄脆又是如此酥脆。两种截然不同的口感却恰如其分，齐齐在口腔内绽放开来。

　　数种香料做成的酱汁就如她自己所说的一般——做啥都好吃！配在这鸡蛋煎饼里，那是美得不像话。

　　刚刚还在担心卖不出去的简娘子喃喃道：“我的儿，我觉得咱们家得发了！”

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